Pour la première fois, la cérémonie Michelin Star Revelation a eu lieu au Tessin, où la ville de Lugano a accueilli plus de 400 invités. Le guide Michelin Suisse 2020 qui sort aujourd'hui porte à 122 le nombre total de restaurants du pays ayant obtenu une ou plusieurs étoiles Michelin. [+] Lire la suite
Parmi le nombre de fournisseurs, de solutions et de technologies présentes sur le marché, il est indispensable d'évaluer et de formaliser la liste de vos besoins avant de vous lancer dans la recherche d'un système ou d'un applicatif de gestion. Une réflexion avec vos collaborateurs sur les objectifs stratégiques de votre entreprise constitue une... [+] Lire la suite
La destination Paris IDF maintient le cap du tourisme en 2019. Pour favoriser l'apprentissage des langues étrangères, la Région, qui a lancé l'an dernier une plateforme gratuite, vient également d'annoncer un module dédié aux acteurs de l'hôtellerie et de la restaurateurs. [+] Lire la suite
L'attractivité de la profession est entre les mains des chefs d'entreprise. Pour que nos entreprises soient plus attractives, elles ont besoin d'être plus humaines... [+] Lire la suite
Le groupe hôtelier de luxe poursuit son expansion avec l'ouverture imminente du Four Seasons Hotel Madrid, son premier établissement en Espagne. De passage au George V à Paris, Simon Casson, président des activités hôtelières en Europe, Moyen-Orient et Afrique (EMEA)... [+] Lire la suite
Transformer l'organisation du travail dans son entreprise, libérer le potentiel des salariés... Olivier Milinaire, codirecteur de L'Hôtellerie Restauration, avec la participation d'Isaac Getz, auteur de L'Entreprise libérée, répondent aux questions qu'une telle transformation soulève. Deuxième partie de la série de questions-réponses. [+] Lire la suite
Lors d'un contrôle d'hygiène, vous devez être en mesure, notamment, de présenter une liste de documents, répertorié dans ce que l'on appelle le classeur... [+] Lire la suite
Fermé de fin décembre à fin janvier, le restaurant Alain Ducasse at The Dorchester a bénéficié d'un rafraîchissement bienvenu. Avec ses teintes végétales ou minérales, l'établissement fait écho à son environnement. Une inspiration nature que l'on retrouve également dans l'assiette. [+] Lire la suite
Difficile en 2020 de mettre en avant son restaurant sans passer par Facebook ou Instagram. Comment s'y prendre ? A quel rythme faut-il poster ? Eléments de réponses avec Bernard Boutboul, fondateur et président de Gira. [+] Lire la suite
Voici les sept membres du jury qui évalueront les plats-signature des 12 finalistes lors de la finale internationale du concours S.PELLEGRINO® Young Chef 2020, qui aura lieu à Milan les 8 et 9 mai 2020 : Mauro Colagreco, Enrico Bartolini, Manoella Buffara, Gavin Kaysen, Pim Techamuanvivit, Clare Smyth et Andreas Caminada. [+] Lire la suite
Le Cordon Bleu Paris lance, en partenariat avec l'Université Paris Dauphine-PSL, un MBA in International Hospitality and Culinary... [+] Lire la suite
Astride N'Gouan remporte le Trophée de la Meilleure Cuisinière, Marion Maubon, le Trophée de la Plus Belle Assiette [+] Lire la suite
Marcel et Jean est une start up toulousaine qui crée des tabliers de cuisine 100 % coton et 98 % made in France (seuls le coton et le métal ne sont pas... [+] Lire la suite
Un mineur de 17 ans est embauché dans le cadre d'un contrat à saisonnier Nous nous interrogeons sur sa rémunération. Doit-on le rémunérer : - à 90% du taux horaire du Smic ou au minimum conventionnel, soit 9,98 €/heure ? Pascal [+] Lire la suite
Apéro Concept s'engage pour la préservation de l'environnement et lance sa gamme de pailles en bambou zéro déchet. Elles sont lavables,... [+] Lire la suite
Tripadvisor a lancé, le 5 février dernier, un nouveau produit à destination des restaurateurs, permettant de centraliser dans une même interface les avis de plusieurs plateformes du secteur. [+] Lire la suite
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